Die japanische Küche ist einer der Hauptgründe, Japan zu besuchen. Die traditionelle japanische Küche (Washoku) steht auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes, und man kann zu jedem Preis hervorragend essen – von einem Onigiri für 200 ¥ im Convenience Store bis hin zu einem Platz an der Theke einer mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Sushi-Bar. Hier sind die besten Spezialitäten Japans, die Sie auf Ihrer Reise probieren sollten, und wo Sie sie finden.
Die besten Gerichte Japans
1. Sushi
Sushi in Japan reicht von günstigen und zwanglosen Restaurants mit Laufband (Kaitenzushi) bis hin zu Omakase-Theken, an denen der Küchenchef Stück für Stück serviert. Probieren Sie Nigiri (Fisch auf Reis) auf dem Tsukiji Outer Market in Tokio oder dem Omicho Market in Kanazawa. Essen Sie es in einem Bissen und tunken Sie die Fischseite, nicht den Reis, in Sojasauce.
2. Sashimi
Dünne Scheiben von rohem Fisch ohne Reis lassen die Qualität für sich sprechen. Achten Sie auf saisonalen Fisch und probieren Sie regionale Spezialitäten wie frische Jakobsmuscheln in Hokkaido.
3. Ramen
Jede Region hat ihren eigenen Stil: reichhaltige Tonkotsu-Ramen mit Schweineknochenbrühe in Fukuoka, Miso-Ramen in Sapporo, Shoyu-Ramen auf Sojabasis in Tokio und viele mehr. Viele Ramen-Shops verwenden an der Tür Ticketautomaten. Schlürfen ist erwünscht.
4. Udon und Soba
Dicke, weiche Weizennudeln Udon sind eine Spezialität von Kagawa auf Shikoku, während dünne Buchweizennudeln Soba in Tokio und den Bergen beliebt sind. Beide werden heiß in Brühe oder kalt mit einer Dip-Sauce serviert.
5. Tempura
Meeresfrüchte und Gemüse werden in einem leichten, knusprigen Teig frittiert. An einer Tempura-Theke werden die Stücke direkt aus dem Öl, eines nach dem anderen, serviert.
6. Yakiniku und Wagyu
In Yakiniku-Restaurants grillen Sie mundgerechte Fleischstücke auf einem Tischgrill. Probieren Sie Wagyu, Japans berühmtes marmoriertes Rindfleisch, einschließlich Kobe-, Matsusaka- und Omi-Rind.
7. Okonomiyaki und Takoyaki
Okonomiyaki ist ein herzhafter Pfannkuchen aus Kohl, Teig und Toppings, der auf einer heißen Platte gegrillt wird. Im Osaka-Stil wird alles vermischt, während im Hiroshima-Stil die Zutaten mit Nudeln geschichtet werden. Takoyaki, frittierte Teigbällchen mit Oktopusfüllung, ist Osakas beliebtestes Streetfood.
8. Gyoza
Gebratene Teigtaschen mit knusprigem Boden, die oft mit Bier serviert werden. Utsunomiya und Hamamatsu sind dafür berühmt.
9. Yakitori
Spieße mit gegrilltem Hähnchen (jeder Teil des Huhns) gewürzt mit Salz oder einer süßen Sauce, am besten an einer kleinen Theke mit einem kalten Getränk zu genießen.
10. Tonkatsu
Ein dickes, paniertes Schweinefilet, serviert mit geraspeltem Kohl, Reis, Misosuppe und einer würzigen Sauce.
11. Kaiseki
Ein traditionelles Mehrgänge-Menü aus kleinen, saisonalen Gerichten, wunderschön präsentiert. Die beste Möglichkeit, es zu probieren, ist in einem Ryokan oder einem spezialisierten Restaurant in Kyoto.
12. Wagashi und Matcha
Wagashi sind traditionelle Süßigkeiten, oft aus Reismehl und süßer Bohnenpaste, geformt, um die Jahreszeiten widerzuspiegeln. Sie werden bei Teezeremonien mit Matcha, pulverisiertem Grüntee, serviert. Uji in der Nähe von Kyoto ist Japans berühmteste Matcha-Region.
13. Convenience Store Essen
Verpassen Sie nicht Japans Konbini. 7-Eleven, Lawson und FamilyMart verkaufen hervorragende Onigiri, Sandwiches, frittiertes Hähnchen, Bento und Desserts, alles ist günstig und rund um die Uhr geöffnet.
Wo man in Japan isst
- Märkte: Tsukiji Outer Market (Tokio), Nishiki Market (Kyoto), Kuromon Market (Osaka) und Omicho Market (Kanazawa).
- Einkaufszentren-Food-Hallen (Depachika): Untergeschosse voller schöner Take-away-Speisen und Süßigkeiten.
- Izakaya: Japanische Kneipen mit kleinen Gerichten zum Teilen.
- Yokocho: Gassen mit winzigen Bars und Essensständen, wie Omoide Yokocho in Shinjuku.
- Food-Straßen: Osakas Dotonbori ist der Ort für Streetfood.
Tipps für das Essen in Japan
- Kein Trinkgeld geben. Es wird nicht erwartet.
- Achten Sie auf Set-Mittagessen, die viel günstiger sind als das Abendessen.
- Verwenden Sie die richtigen Apps. Tabelog und Google Maps helfen Ihnen, gute Restaurants zu finden. Sehen Sie sich unsere Liste der Japan-Reise-Apps an.
- Beliebte Restaurants im Voraus buchen, besonders Sushi und Kaiseki.
- Menüs mit der Kamera Ihres Handys übersetzen. Eine Japan-eSIM von egoViet hält Sie online, wo immer Sie essen.
Mit kleinem Budget unterwegs? Lesen Sie wie man Japan mit kleinem Budget bereist, und planen Sie Ihre Reise mit unserem Japan-Reiseführer.
FAQs: Die besten Gerichte Japans
Wofür ist Japan berühmt?
Sushi, Ramen, Tempura, Wagyu-Rindfleisch, Udon, Soba, Okonomiyaki und Matcha-Süßigkeiten gehören zu den berühmtesten japanischen Speisen.
Welche Stadt ist die beste für Essen in Japan?
Osaka ist als Japans Küche bekannt und großartig für Streetfood. Tokio hat die meisten Michelin-Sterne-Restaurants der Welt, und Fukuoka ist berühmt für Ramen und Essensstände (Yatai).
Ist Essen in Japan teuer?
Nicht unbedingt. Ramen, Curry, Beef Bowls und Convenience Store-Mahlzeiten sind günstig. Fine Dining und High-End-Sushi können sehr teuer sein.
Ist es unhöflich, in Japan Nudeln zu schlürfen?
Nein. Nudeln zu schlürfen ist normal und zeigt, dass Sie sie genießen.